웰미소관리자
올리브 오일이 몸에 좋다는 사실은 다들 아실텐데, 정확히 어디에 좋고 어떻게 먹어야하며, 어떤 걸 골라야 하는가에 대한 궁금증을 가진 분들 많으시죠? 이번 시간에는 올리브 오일의 효능과 올바른 섭취 및 사용법에 대해 알아보겠습니다.
올리브의 효능
우선 올리브 열매에 대해서 알아보자면, 올리브는 항산화에 좋으며 다양한 비타민, 무기질, 지방산 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그 덕분에 올리브는 지중해 여러 나라에서 다양한 음식에 활용되고 있으며 건강에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.
올리브 오일은 어떻게 만들어질까?
올리브 오일은 수확한 올리브를 먼저 깨끗하게 세척하고 잎과 가지, 흙 등의 이물질을 제거합니다. 그 다음 올리브를 유압식 프레스로 빼내어 기름을 분리합니다. 이 과정에서 만들어지는 오일은 초록색이며, 더 정제되면 노란색으로 변합니다. 이는 압착 올리브유에 해당합니다. 열을 가하거나 화학적인 정제 과정을 통해 만들어진 오일은 정제 올리브유에 해당하며 혼합 올리브유는 압착 올리브유에 정제 올리브유를 섞은 거라고 보시면 됩니다.
올리브 오일은 어디에 쓰일까?
올리브 오일은 요리를 비롯하여 화장품, 연고, 마사지 오일 등 다양한 분야에서 사용됩니다. 특히, 건강에 좋은 영향을 미치는 단일불포화 지방산인 오메가-9과 오메가-3가 풍부하여, 요리에 사용할 경우 기름 중에 가장 건강한 기름 중 하나로 꼽힙니다.
올리브오일의 효능은?
올리브 오일은 다양한 건강 효과가 있습니다. 지방산의 함량이 높아 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있으며, 항산화 작용으로 인해 암 예방에도 효과적입니다. 또한, 피부와 머리카락에 촉촉함을 주는 효과도 있습니다.
올리브 오일을 올바르게 섭취하는 요령은?
올리브 오일을 올바르게 섭취하기 위해서는 신선하고 고품질의 오일을 선택해야 합니다. 또한, 과도한 섭취는 오히려 체중 증가나 소화 불량 등의 문제를 야기할 수 있으므로 적절한 양을 지켜야 합니다. 대개는 하루 1~2스푼 정도를 사용하는 것이 적당합니다. 또한, 열을 가하는 요리에는 적합하지 않으므로, 샐러드 드레싱이나 양념으로 사용하는 것이 좋습니다.
올리브 오일과 어울리는 음식은 어떤 것들이 있을까?
올리브 오일은 다양한 음식과 잘 어울리며, 특히 샐러드와 파스타, 그리고 생선 요리에 잘 어울립니다. 또한, 토스트나 빵에 발라서 먹거나, 떡에 조금 뿌려서 먹어도 맛있습니다. 양념으로도 사용할 수 있으며, 야채나 고기 요리에 적절히 뿌려주면 맛을 더해줄 수 있습니다.
올리브 오일의 종류와 각 용도별 사용법
올리브 오일의 종류는 다양합니다. 올리브 오일의 종류는 수확 시점, 원산지, 제조 방법 등에 따라 차이가 있습니다. 따라서, 용도에 따라 선택해야 합니다.
1) 엑스트라 버진 올리브 오일
올리브의 첫번째 원액으로 가장 순수하고 맛과 향이 짙은 오일입니다. 샐러드 드레싱, 파스타, 생선 요리, 살사 등 적절한 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 요리의 맛을 더해줍니다.
2) 벌트리노 올리브 오일
올리브 엑스트라 버진 오일을 추출한 후, 물과 열을 이용해 섞어 만든 오일입니다. 맛과 향이 약하지만, 더 많은 양의 오일을 필요로 할 때 사용하기 좋습니다.
3) 라이트 올리브 오일
라이트 올리브 오일은 벌트리노 올리브 오일보다 더 가벼우며, 튀김이나 기름으로 볶을 때 사용하기 좋습니다.
4) 트러플 오일
올리브 오일에 트러플 향을 더한 오일입니다. 파스타나 샐러드, 그리고 간단한 요리에 사용하기 좋습니다.
5) 핫 칠리 오일
올리브 오일에 칠리 플레이크나 칠리 오일을 섞은 오일입니다. 중국 요리나 멕시코 요리, 그리고 피자와 같은 요리에 사용하기 좋습니다.
6) 인퓨즈드 오일
올리브 오일에 다양한 향신료나 양념을 넣어 만든 오일입니다. 로즈마리, 발사믹 식초, 건강한 채소 등으로 인퓨즈드 오일을 만들어 사용할 수 있습니다.
이처럼 올리브 오일의 종류는 다양합니다. 요리의 목적과 맛을 더하기 위해서, 적절한 종류의 올리브 오일을 선택하여 사용하는 것이 좋습니다.
여기서 잠깐! 엑스트라 버진과 버진 올리브유의 차이는?
버진 올리브는 오직 물리적인 힘을 이용하여 기름을 추출한 압착 올리브입니다. 여기에서 조금 더 좋은 등급의 오일이 바로 엑스트라 버진 올리브 오일인데요. 이것을 구분하는 것은 산도의 차이입니다. 좋은 올리브를 사용하여 기름을 추출할 경우에는 유리지방산이 적으므로 해당 %(산도)가 낮을 수록 좋은 올리브유인 것이죠. 기준은 산도 0.8%이하가 엑스트라 버진에 해당합니다.
요약하자면…
올리브 오일은 항산화 작용과 다양한 영양소가 풍부하여 건강에 매우 좋습니다. 이 오일은 유압식 프레스로 추출되며, 요리를 비롯하여 화장품, 연고, 마사지 오일 등에서도 사용됩니다. 엑스트라 버진 오일, 벌트리노 오일, 라이트 오일, 트러플 오일, 핫 칠리 오일, 인퓨즈드 오일 등의 종류가 있으며, 요리의 목적과 맛을 더하기 위해 적절한 종류의 올리브 오일을 선택하여 사용하는 것이 좋습니다. 적절한 양과 방법으로 사용하면 올리브 오일은 건강에 매우 좋은 음식의 하나입니다.
